第114章 馋哭全院的奶油蛋糕(3/4)
，气死贾家那老虔婆！”
听到这话，何雨水“噗嗤”一声笑了出来，心里的那点不快和犹豫都烟消云散了。
最重要的鸡蛋到位，何雨水又拿来了面粉，陈自在手里还有没吃完的5颗大白兔奶糖、许大茂厨房还有白砂糖、豆油、猪油、白醋、红枣、山楂、核桃、杏仁……
做个奶油蛋糕而已，不是事儿！
蛋糕分两步，一是做蛋糕胚，二是做“奶油”。
没有烤箱就用蒸锅。
陈自在指挥着，先拿了四个鸡蛋，这年头鸡蛋个头不大。
“雨水姐，你来把蛋清和蛋黄分开。”
“大茂哥，你把那五十克……也就是一两白砂糖称好，再把面粉精细筛一遍。”
两人手忙脚乱地照做。
分离蛋清蛋黄，打发蛋黄糊，混合面粉……每一步，陈自在都说得清清楚楚。
“雨水姐，搅拌面糊要用‘Z’字形或者‘井’字形，不能画圈，画圈面粉会起筋，蛋糕就不蓬松了！”
最累的活是打发蛋清。
许大茂自告奋勇接下了这个任务，拿着几根筷子，在一个大搪瓷盆里使劲搅打。
“大茂哥，加几滴白醋，能去腥，还容易打发！”
许大茂的胳膊都快抡冒烟了，盆里的蛋清才慢慢变成细腻的白色泡沫。
“行了行了，筷子插进去不倒就行！”陈自在检查了一下成果，满意地点点头。
至于说秘方流程会不会泄露，看他们手忙脚乱的样子，还真不一定记得住。
再说了，就算泄露也就是那回事儿。
混合蛋糕糊是关键，陈自在亲自上手，用一种奇特的手法，快速又轻柔地将蛋黄糊和蛋白霜拌匀。
最后，将面糊倒进一个抹了油的搪瓷盆里，盖上盖子，放进烧开水的蒸锅，中火蒸三十分钟。
“好了，现在做奶油！”陈自在擦了擦手，又开始发号施令。
他拿出五颗大白兔奶糖，让何雨水放进碗里，加一点点水和一滴油，隔水加热搅拌，融化成浓稠的奶糖酱。
又用剩下的鸡蛋，分别制作了蛋黄酱和蛋白霜（详细过程不叙述了，网上查），这也是常用的两种“假”奶油。
最后，再把红枣山楂捣成泥，做成果泥。
核桃砸碎、杏仁切成小片。
三种“奶油”，两种果泥，再配上坚果碎，这丰富的口感配置，简直奢华到了极点！
蛋糕胚也已经蒸好，倒扣在木架子上放凉的差不多了，现在只剩裱花。
而那股浓郁的蛋香味混合着甜丝丝的气息，早就飘满了整个后院
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>
