第132章 栽好梧桐树 自有凤凰来（12）(3/3)

赶紧接过了烹鱼主厨的位置。

江老板带来的菜籽油正好能派上用场。

赵明悦和一群妇女围在于大喜周围，给她打下手。

于大喜把众人指挥得团团转。

做小白条面鱼很简单。

只需调个炸鱼的面糊。

这种鱼个头虽然不大，但鱼肉??细嫩鲜脂肪分布均匀。

油炸后外酥里嫩，连鱼骨头和鱼刺都可以嚼着吃。

鲫鱼、鲤鱼和油头鱼都用来煮酸汤鱼。

这回她用的是不是普通酸汤，而是毛辣果酸汤。

番茄大家都知道是，明朝万历年间由传教士引入花国的。

当番茄传到黔东南后，因为本土气候适宜，部分种子落地野化，就形成了荒地草丛自播的野生种群。

本地人会把这种，味道浓郁、酸度比番茄更高的毛辣果和辣椒剁碎一块儿发酵，其酸辣的口感相当惊艳。

用这种酸辣汤煮鱼，很板扎。

随着油温升高，在爆香葱姜蒜后，红彤彤的酸汤就倒入了锅里。

不用等锅里的汤沸腾，直接把剁成段的鲤鱼、整条的鲫鱼、以及块状的三条油头鱼，放到了酸辣汤中。

新鲜的木姜子可以去腥，也是黔东南最常用的一种香料。

一小盆新鲜熟透了的毛辣果，可以进一步提升汤的酸甜度。

不到十分钟。

鱼肉的香味儿连着酸汤的鲜味儿一块出来了。

出锅之前，往里面放上一盆用白酸汤做的莲白酸菜。

于大喜作为大厨，在菜肴出锅前抢先尝了一口自己的大作。

滚烫的红酸汤入喉。

柔和清透的酸辣感在喉间跳动。

鱼本身的腥味似乎被这种酸味儿消除殆尽。

只留下了鱼肉的鲜甜和酸辣汤的爽烈。

怎一个美味了得！

于大喜：我可真是个平平无奇的酸辣汤料理天才！