第298章 猪蹄真香(2/3)
一样，但又特别勾人。原来是这东西。”
陈勺安笑道：“这是猪蹄，我用硝石腌制了一下，然后用卤水卤制。刚下锅不久，还没熟透呢。”
“没熟透就这么香了？”洪宝咽了咽口水，蹲在灶台边，眼巴巴地看着那锅翻滚的卤水，“那熟了还得了？”
小墩子在一旁笑道：“洪将军，这猪蹄得卤上一个时辰才能入味，您且耐心等等。”
“一个时辰？”洪宝瞪大了眼睛，“这么久？”
“好东西值得等。”陈勺安笑道，“你先去前院忙你的，等猪蹄卤好了，我让小墩子叫你。”
洪宝虽然心急，但也知道心急吃不了热豆腐，只好恋恋不舍地站起来，一步三回头地往院子外走，但目光仍然时不时地瞟向那锅咕嘟冒泡的猪蹄，显然心思已经完全被那锅猪蹄勾走了。
一个时辰后，小墩子掀开锅盖，用筷子戳了戳猪蹄。
皮肉已经酥烂，轻轻一戳便透入骨髓。
他点了点头，将猪蹄捞出，稍稍放凉后，剁成块，码入盘中，浇上一勺浓稠的卤汁，撒上一把葱花，端上了桌。
那猪蹄色泽红亮，皮肉晶莹剔透，卤汁浓稠油亮，在盘中微微晃动。
一股浓郁的肉香混合着卤料的复合香气，直冲脑门。
小墩子还没来得及去叫，洪宝已经自己循着香味又跑了过来。
他早就等得不耐烦了，猪蹄上桌的瞬间，他直接伸手抓起一块，也顾不上烫，张口就咬。
“嘶——呼呼——烫烫烫——好吃！”
他被烫得直吸气，却舍不得松口。
那猪蹄软糯弹牙，卤香浓郁，皮下的一层薄脂已经卤得晶莹剔透，入口即化。
瘦肉部分酥烂而不柴，丝丝分明，卤汁的咸香和肉本身的鲜甜完美融合。
更妙的是，那股用硝石腌制后特有的风味，让猪蹄的肉香比普通卤肉更加浓郁深沉，回味悠长。
洪宝狼吞虎咽地啃完一块，又伸手抓起第二块，含含糊糊地说道：
“这猪蹄……真他娘的香！又糯又弹，满嘴都是软软的，粘得嘴唇都张不开了。”
他连啃了三块猪蹄，又喝了一碗排骨汤，这才心满意足地靠在椅背上，拍着鼓起的肚皮，长长地舒了一口气。
“舒坦，真他娘的舒坦。老子这辈子吃了这么多年的肉，头一回觉得猪蹄这么好吃！”
陈勺安端过那盘红烧肉：“这盘红玉映霞你也试试。”
洪宝自然来者不拒，风卷云残。
小墩子也夹起红烧肉和猪蹄，都尝了尝，细细咀嚼了一
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