第78章 舌尖上的拳王(7/8)
刃是节目组备的，不算顶好的刀，但磨得够快。他用拇指试了一下刃口，然后把那块牛里脊平放在案板上，刀身斜过来，从贴近案板的位置开始片。
第一刀下去的时候，黄三石的目光顿了一下。
刀刃贴着牛肉的纹理切入，不偏不倚，力道均匀，一片肉被完整地分离出来，薄厚一致，边缘光滑，没有半点拖泥带水的迹象。
第二刀、第三刀，林默的手腕没有多余的摆动，刀起刀落之间，整块牛里脊被片成十数片厚薄完全相同的肉片，每一片的大小、厚薄都像是拿卡尺量过一样。
他把片好的牛肉放进碗里，撒了一点盐和生抽，用手抓匀，然后放在旁边腌制。
黄三石站在旁边没动，目光从牛肉移到林默握刀的手上。
那只手的动作干净得不像普通人，每一刀都落在该落的位置，没有任何多余动作，像是一台精密的机器在做重复运动，但他很清楚这不是机械能解释的。
那种对力度的控制、对食材纹理的判断、对刀口角度的把握，全靠经验和手腕上的功夫。
他什么也没说，转身走回长桌旁边坐下来，继续剥手里那颗蒜。
何日火凑到灶台旁边，看着林默开始切排骨。刀刃落在骨头之间的接缝上，精准地劈开，没有崩出碎骨屑，也没有砍偏，每一刀都落在关节位置。
“你这是练过的吧？”
“嗯。”
林默没有抬头，手上的动作没停。
“以前经常做。”
实际上，这手艺是五世积累下来的。
他自己林默那一世，跑了三年外卖，自己做饭吃了三年，从只会煮泡面慢慢练到能炒几道像样的菜。
杜云飞那一世是做得最精细的，八年婚姻里他每天下班回家做饭，洗切炒炖样样拿手，练出了一套完整的家常菜功夫。
陈旭不会做饭，宋野不会，邹劲夫这位世界拳王更是连厨房都没怎么进过。但五世的经验累在一起，他现在的厨艺已经超出了“会做”的范畴，到了“顺手”的境界。
他把排骨焯了水，撇去浮沫，捞出来沥干，然后起锅烧油。
灶台上的三个锅同时开了火。
一口大铁锅炒菜，一口砂锅炖汤，一口深底锅用来红烧。
林默左手起锅烧油，右手已经把切好的蒜末和姜片丢进了油锅里，滋啦一声，香味瞬间炸开。
他把排骨倒进大铁锅里翻炒，油花溅起来，被锅沿挡回去，动作不紧不慢地颠了两下锅，排骨在锅里翻了个面。
何日火本来站在旁边准
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