第777章 我姐夫做的(1/3)

小梨低头拔着毛，手指在鹅皮上摸索着细小的绒毛。 “绵绵姐，这铁锅炖大鹅是哪里的做法？咋没听说过呢？” 宋绵绵手里的动作没有停，声音隔着一道热水散发的雾气传过来。 “之前遇到一个北方的厨子，顺便学的，是北方的特色。”宋绵绵胡乱找了个理由。 “小梨，你去看看还有没有豆角，给我备一些。” “好嘞。” 小梨立刻起身。 小梨起身去翻豆角的时候，宋绵绵已经把大鹅块放进了木盆里。 她往盆里加了一瓢清水，用手搅了两圈，把剁好的鹅肉块里的血水浸出来。 铁锅已经架在灶膛上了。 小梨抱了一把干豆角回来，蹲在灶膛前把火点着了，火苗一下蹿起来，舔着锅底，把锅沿烧出一层微微的暗红色。 宋绵绵把沥干水分的鹅肉块放在案板上。 铁锅烧热了，宋绵绵往锅里倒了一点油，油花在锅底散开，她端起案板，把鹅肉块顺着锅沿滑进锅里。 “滋啦……” 热油和鹅皮声音响起，她用锅铲翻动了几下，让每一块肉都均匀地接触到锅底。 鹅皮在高温下慢慢收紧，表面浮起一层微微的金黄色，边沿开始卷曲，泛着油亮的光。 小梨蹲在灶膛前，手里的拨火棍轻轻拨了一下灶膛里的柴火，把火势调小了一些。 "这肉一炒，香味就出来了。" 她说着，目光落在锅里那块正在变色的鹅皮上。 "这火候，得炖多久？" 宋绵绵把姜片和蒜瓣倒进锅里，和鹅肉一起翻炒，姜蒜被热油一激，那股辛辣混着油脂的气息一下子弥散开来。 "炖一个时辰差不多，等到肉能用筷子扎透了，再放粉丝。" 她说着，往锅里加了一勺酱料一勺黄酒，又加了几颗干辣椒和八角桂皮，翻炒了几下，让每一块肉都均匀地裹上汤汁的颜色。 锅里的肉块已经全都上了色，泛着温润的酱色。 宋绵绵往锅里添了两瓢水，刚好没过鹅肉，然后盖上锅盖，让小梨把灶膛里的火调成中火。 做完这一步，她直起身，在围裙上擦了擦手。 “剩下的，等就好了。” 香味在灶房里慢慢堆积起来。 尤其是随着时间的推移，鹅皮被煸出油时带出的油脂气息，最后是酱汁裹着肉块在锅里慢慢收干时，那种不断变浓的香气，让人忍不住想掀开锅盖看一眼。 小梨蹲在灶膛前，手里攥着一根烧火棍，吸
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>