第124章 术业有专攻(2/3)
，我来吧。”
“首先，和面之前心里得有个数，多少面配多少水，大概齐有个谱。”
傻柱一边说一边把盆里那滩东西往外扒拉，只留了大概一小半。
“和面不能用凉水，得用温水，温水和出来的面软和。”
他转身去灶上舀了碗温水，慢慢倒进面里，一边倒一边拿筷子搅。
“您看着啊，水要慢慢加，别一下子全倒进去。一边倒一边搅，让面把水吃透了，再往下加。”
傻柱把筷子抽出来，看了看上面沾的面糊。
“搅到这种程度，没有干面粉了，就可以上手揉了。”
他把筷子放下，双手伸进盆里，开始揉面。
“揉面有讲究，不是瞎揉。用掌根使劲，往前推，折回来，再往前推。把面的筋性揉出来，蒸出来的馒头才有嚼头。”
傻柱一边揉一边说，手上的动作又快又稳，面团在他手里翻来覆去，越来越光溜，越来越有劲儿。
范德彪蹲在旁边听着，已经脑壳昏昏。
温水？面筋？掌根使劲？
他就想蒸个馒头，怎么这么多门道？
傻柱和好面之后，发现没有老面：“这面得放老面才能发，我家有，我回去拿。”
然后他转身跑回家拿了一块老面过来，掰碎了揉进面里。
范德彪在一旁看着，脑子已经开始嗡嗡响了。
傻柱把面团揉好了，放进盆里，盖上湿布，端到灶台旁边暖和的地方搁着。
“行了，这面得发一会儿，起码两三个小时，等发起来再蒸。”
范德彪愣了一下：“两三个小时？”
“那可不。”傻柱拍了拍手上的面粉，“发面哪有那么快的，得等面发起来才能上锅。”
范德彪看着灶台边那盆面，忽然觉得——这做饭，好像不是他该学的东西。
他想了想，转身走到橱柜前，拉开柜门，从里头拎出半袋子米。
“那就蒸大米饭吃，这个快。”
傻柱接过米袋子，打开看了看，又掂了掂：“行，蒸米饭快，半个来小时就成。”
他淘了米，下了锅，盖上锅盖，往灶膛里添了两把柴，火苗呼呼地烧起来。
范德彪走到水缸边舀了瓢水，把手洗干净了，往椅子上一坐。
“不学了。”
“啊？”
“我说不学了。”范德彪往椅背上一靠，翘起二郎腿，掏出烟点上，“这也太难了。”
“你……你刚才不是说要学做饭吗？这才多大一会儿就……”
“刚才是刚才，现在是现在。”范德彪吸了口烟，弹了弹烟灰，“我这双手
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