第58章 脱相 家禽(5/15)
，糖醋排骨，浓油赤酱，开味十足，又怕过于重味，又灼了大白菜，清炒白合虾仁，凉拌了油麦菜。
拿了被厨师丢带的大鱼头，麻敏儿说道：“雷大叔，帮我处理干净，还有这鱼肉能帮片一下吗？”
“你要这干嘛？”雷大厨心想，这些都是收泔水的穷人要的东西。
“等一下，大叔就知道了。”
雷九虽不情愿，但知道这个小娘子来自京城，菜式上有两把刷子，点点头同意了，在雷大厨片鱼、处理鱼头时，麻敏儿去看了看放在清水里炖的鸡和鸭，正想问问哥哥什么时候回来，麻大郎回来了。
麻敏儿赶紧清洗中药材，然后分别放到鸡汤里，做了一道冬虫夏草鸡汤、一道双参鸭（沙参、红参，还有一些少量的配材）
汤已经全部调配好，余下的就交给时间，麻敏儿又开始做另一道吃食——凉皮，没味口时，这东西最能解口了，又凉又滑，不要太好哟。
舀面粉，将面粉以及一小撮盐混合搅拌均匀，加清水调成粉浆，然后不停的揉搓粉浆，形成沉淀，准备一小碟油，在锅内刷上一层油倒一大勺粉浆，让粉浆晃动铺平后到差不多厚，太薄没嚼劲，太厚又没口感，要厚薄差不多。
锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。
出锅后在表面再刷一层油，提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。一张一张地做凉皮，直到粉浆全部用完将晾凉的凉皮叠起来切成条即可凉皮制作完成。
配上调制好的烧头调料，一碗清凉爽口的凉皮就做好了。
雷大厨偿后，赞不绝口，“清爽，有劲道，好吃。”
麻二娘笑笑。
雷大厨也跟着笑笑，“小娘子，你……我可都学会了，我……”
“大叔，美食就要跟大家分亨才有意思。”麻敏儿毫不介意。
“小娘子，你不怕我抢了你手艺？”雷大厨问出心中疑问。
麻敏儿回道：“同一样东西，不同的人做，口味千差万差，我可不怕抢手艺。”
“哈哈……”雷大厨大笑，“对，小娘子说得
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