第188章 商务宴请(5/6)

   45公斤的牛肉，烤完以后会缩水很多，能不能剩下30公斤都很难说，供应7个大胃王吃，每人大致能够分到4公斤。

    有些人估计不够，有些人估计会有剩，但是总体而言，应该很紧张。

    但汪言没有直接说不舍得吃，而是巧妙的反问：“贵店的特色牛扒是什么？”

    吴建桉被问得有点不好意思，解释的时候特意多加一句。

    “因为定位的问题，我们店里最高只供应M9级别的澳洲和牛，以适宜做扒的沙朗、西冷、菲力、牛仔为主。”

    汪言点点头，抱着请教的态度又问一句：“没有M12级别的牛排么？我记得，澳洲和牛是不禁运的吧？”

    上次在帝都，林薇薇曾经科普过一些有关澳洲和牛的知识，但是她自己也是个半吊子，汪言有好多东西没弄懂。

    吴建桉摇摇头，很认真的解释。

    “汪总，其实做扒，并不是越高级别的牛肉越好，真正最适合这种烹饪方式的牛肉，基本是日本和牛的A3级别，澳洲和牛的M8、M9、M10级别，或者是美国极黑和牛Gold级别。”

    “脂肪比例在30%-35%左右，做到Medium的程度，口感才能抵至最佳。”

    “日制A5、澳制M11、M12，前者以寿司、生食为主，后者以薄片微烤最妙，都更适合做特色菜，用来做炖炒扒非常浪费。”

    “像您的那块松阪牛，如果做成牛排，第一口会好吃到爆炸，第二口仍旧是无上美味，从第三口开始，就会感到肥腻，越往后越觉得难以接受。”

    听到此处，汪言突然有点揪心。

    皱眉问：“照您的说法，今天晚上的比赛，选手们岂不是会很难受？”

    真要那么腻，谁吃得下去多少啊？！

    吴建桉却突然笑了，特别莫名其妙的那种笑容。

    “所以说，您的想法简直是神来之笔啊！”

    “用铁板炙烤薄片，本身就能极大程度的蒸发油脂，再配上ppboy大蒜片解腻，虽然稍微有一点点暴殄天物的嫌疑……呵呵。”

    “但是呢，反而可以让选手们尽情享受。”

    “实在不行，我们还有生菜、紫苏等蔬菜可以用来
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