第六百五十七章 下半段(1/4)

宁卫民越想越兴奋，把自己所感悟到的，赶紧告诉了康术德。   很想跟师父就海外中餐的经营讨教一二，看看自己考虑的思路对不对，有没有误区。   这让康术德相当惊讶。   他也没想到宁卫民的脑子转动的如此快，思维能跳跃这么大的距离。   居然一下子就能从国内跳到海外去，从一个餐厅的经营还上升到世界性餐饮格局了。   但老爷子为人持重，对不了解的事儿，也不愿轻易下断言。   他很认真的想了想，也只能这么跟宁卫民说。   “我可没去过外国，自然不清楚外头是不是真像你说的这个样子。我年轻那会儿，听宋先生跟隔壁的江先生倒是闲谈过海外的一些事儿。好像中餐在海外很吃得开的样子，不论是美利坚，欧罗巴，又或是东洋扶桑，都是中餐馆林立。而且据说有口味极好的馆子。”   “国父当年也曾说过，‘我国近代文明进化，事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。’所以实际情况到底是不是如你所说，海外连一家正宗口味的中餐馆都难找，这是我存疑的地方。”   “不过话说回来了，在海外经营中餐厅，困难也是毋庸置疑的。除了缺少调味料和食材，最大的问题怕是缺少专业厨师啊。而且没了文化氛围，海外中餐就是无根之水。好的厨师跟不上，又着急挣块钱。迎合外国人，弄出什么李鸿章杂碎，和左宗棠鸡，这样的怪胎也就不足为奇了。”   “我姑且就暂从你说的这两道菜做法分析一下吧。这道左宗棠鸡压根就不是中餐。过油炸了加甜酱汁的方法，明显是假借个中餐之名而已。这就代表了当地人最喜欢的常见口味。炒杂碎倒是中餐做法。乱炒这么一堆东西，虽然是没章法，可优点是快，而且花里胡哨的挺唬人。”   “其实这就跟咱们过年，孩子最爱的“杂拌儿”似的，既有不意中发现喜爱食材的惊喜感。也能迎合人“花小钱办大事儿”的心理。各种各样都掺和在一起了嘛。大概是外国人就是觉得吃了这道菜，就等于吃了中餐所有的炒菜，也就容易获得满足感。”   “反正在我看来，这两道菜都具有‘小吃’的特点。烹饪简单，直白明了，不用等候，价钱也不贵。而且口味恒定，这些都应该是受外国人欢迎的原因。但也正是因为太浅白，毫无技术含量。咱们的国人才不会喜欢。”
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