第277章 试菜（补前天）(2/3)

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    而且之前还曾与葛良才共事过，葛良才笑着说黎进最擅长的就是家常菜。
    徐同道没有多说什么，和黎进握手，寒暄两句，就跟黎进商量，是否能先做两道菜看看？
    厨师找工作，一般都要试菜，除非是学徒工。
    黎进答应得很痛快，徐同道就把他领进厨房，看着他配菜、做菜。
    黎进问做什么菜？
    徐同道拿了一张店里的菜单给他，让他自己在菜单上选择三道茶，随便选。
    这张菜单上，除了烧烤、全羊宴，就是家常菜了。
    黎进拿着菜单看了几眼，选了三道简单的。
    一道青椒土豆丝、一道西红柿炒蛋，还有一道红烧鲫鱼。
    其实家常菜都不复杂。
    要不然怎么能叫家常菜？
    但徐同道知道家常菜易学难精。
    会做家常菜的人，多得是，但真正能把家常菜做得好的，却不多。
    有时候，越是简单的菜肴，做起来就越考验一个厨师的功底。
    因为越简单的菜，会做的人就越多，你经常做，别人也经常做，那你想做得明显比别人做得更好，那就不容易了。
    比如很常见的青椒土豆丝。
    这道菜够简单吧？
    但这么简单的菜，你怎么做，才能超过同行做的？
    刀工、焯水的时间，翻炒、调味、出锅的时间，等等，都要控制得很好，才有可能做得出彩。
    黎进在徐同道眼前展示了不错的刀工。
    翻炒的时候，翻锅、推勺的技术也很纯熟，调味……徐同道看在眼里，也微微点头，就是出锅的时间比他自己做的时候，要早了一点。
    然后，出锅后的青椒土豆丝，卖相上，就比他徐同道自己做的，要漂亮几分。
    洁白的盘子里，每一根橙黄色的土豆丝都很清爽，与青色的青椒丝混合着，堆在盘子里，像一堆缩小了很多倍的柴禾堆在一起。
    摆盘效果真的很好。
    但徐同道却微微皱了眉头。
    因为他觉得这不是家常菜的正确做法。
    大饭店才会这么做青椒土豆丝，他徐同道以前也习惯这样的做法。
    但真正的家常菜，不应该为了菜肴出锅后的
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