第1章 一碗鸡丝长鱼面(4/5)

话咔一下挂了,这二个多月都没联系了,我也过了段舒心日子。”

    后厨里热气逼人,毛师傅嘴里面聊着天,麻利将油锅洗净,顺手打开猛火灶。

    火焰在鼓风机的加持下“呼呼”直窜,冒出半尺多长的焰红色火头,空油锅往猛火灶台上面一搁。

    暂时不管它,先热锅。

    这边儿麻利儿兑汁,加入适量生抽,盐,糖,胡椒粉,味精,加入干生粉,再加小半碗骨头汤勾芡成型。

    别看梁师傅胖乎乎的身体笨拙,一双肉呼呼的手穿花蝴蝶一样的灵巧,短短十几秒钟就搞定了兑汁。

    转身那边锅已经热好了,舀一勺热猪油倒入油锅,煸香绿油油、白生生的葱、姜、大蒜瓣儿,放入红辣椒炒香,将事先准备好的一份鳝鱼片倒入油锅中。

    带着好听的“嗽啦”一声响动,鳝鱼片与滚开的热油拥抱,高温热油转眼间侵蚀进来,令鳝鱼片迅速完成由生到熟的质变,肉质鲜嫩而爽滑。

    猛火爆炒,毛师傅轻巧的一抖大铁锅……

    瞬间,将炉边燃烧的火焰导入油锅中“呼呼”作响,锅里冒起一尺多高的火头欢快的燃烧,下料酒,大铁锅里的火焰又升高了一截。

    毛师傅动作娴熟的颠一下锅,让调料的滋味充分融合,随手倒入芡汁,浇灭了铁锅里“呼啦啦”窜升的火苗儿,爆炒鳝鱼片香味立马溢出了铁锅。

    油光水亮的软兜长鱼再颠一下锅,然后“叭嗒”一下就关掉鼓风机。

    ……

    在小筐里拿了半头大蒜儿,陆航手里捧着雪里蕻小菜碟,凑到通向后厨的小窗口瞧了一眼,“可以呀,老毛,这手艺没退化。”

    刚刚这老货的话不能接,万一跟自己借钱咋办?

    几十年的老街坊,到底借还是不借,必须得给他岔过去。

    “你陆老板来了,我老毛不露一手,这份祖传手艺也没的人欣赏了,现在的年轻人没事喝奶茶,吃蛋包饭,要不就是网红餐,咱们这些传统老东西不吃香了。”

    “瞧你这酸劲儿直冲九霄哇,让隔壁学校都来吃,能忙死你丫的,做的过来吗?”

    毛师傅稳稳端着大铁锅离开灶台火焰,再次轻巧的颠一下锅,让滚烫的汤汁与爆火猛炒的鳝鱼
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