第一九一七章 此酒入喉如箭(5/6)

看扁？

辣椒越发得意，居然轻轻哼了一声！

只听侍女说道：“杜甫曾赋诗曰：鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤！说的就是这道菜！”

凤九霄道：“你说这道菜有独特的烹饪手法，怎么个独特法？”

侍女笑道：“既然公子感兴趣，那我就啰嗦一下！首先我们选用的鱼是周公河的齐口腹裂鱼，有的地方呢也叫做嘉鱼，嘉奖的嘉。这种鱼呢，肉多、刺少、质嫩，是我们蜀川之地鱼鲜烹饪原料中的上乘之选！具体烹饪方法呢，首先是将鱼对剖，头背相连，剔去脊骨，用直刀和平刀剞七刀，八刀也可，根据实际情况而定，然后用本地湖盐和绍酒抹遍鱼身，浸渍入味。将炒锅置旺火上，下熟菜油烧至七成热。将鱼全身粘满干面粉，手提鱼尾，用勺舀油淋于刀口处，待鱼肉翻卷定形后，将鱼腹贴锅入油里炸直到呈黄色为止。炒锅留油一勺，置旺火上，再下猪化油，依次下豆瓣、姜、蒜炒，出香味后，再下肉汤、酱油，烧沸后，用湿淀粉勾薄芡，撒葱花，然后烹入醋，快速起锅，淋在鱼上，撒入葱白丝、泡辣椒丝即成。”

众人鸦雀无声，尤其辣椒和二妮更是呆若木鸡！

这做鱼的过程也太复杂了！

袁紫珊打破宁静说道：“做这道菜的师傅真了不起！我能想像他做鱼的时候的样子，肯定像一个武林高手一样，所有动作行云流水、一气呵成！”

侍女笑道：“姑娘说的没错，我们家的大厨号称雅安第一厨！”

众人皆赞道：“厉害！”

侍女笑道：“那么这道菜还有个独特之处，也很关键，那就是这个砂锅！”她特意指了指砂锅。

曾咏有些不解地道：“这砂锅独特在哪？”

侍女笑道：“我们使用的是荥经县出产的黑砂锅，只有那里出产的砂锅保温效果最佳，能够锁住食材的香味，使雅鱼的鲜美发挥到极致！”

众人纷纷露出点头，露出赞许之色。

凤九霄有感而发道：“工欲善其事，必先利其器！”

侍女道：“公子说的是！”

凤九霄笑道：“谢谢你，讲得真好！”

侍女笑道：“公子过奖了，我马上给各位客官上第二道菜了！”说着欠了一下身转头退下，整个人洒脱而利落，颇有英气！

凤九霄道：“十五，酒呢？”

庞十五道：“我催一下！”

他刚要站起来，门口进来一个侍者，高声唱了一句：“客官勿动，酒来了！”他用的是唱腔，韵味十足！

凤九
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