19.019 烧烤(4/4)

单，但是很奇怪，同样的做法，不同人却能做出不同的味道，穆冉做鱼汤的步骤非常简单，只是把生姜切片，再把葱切成段，这之后，穆冉在砂锅中放上油，等油烧热后，用锅铲把锅里的油推开，这时，把葱和生姜放入锅中翻炒，翻炒至葱姜的味道完全出来，穆冉再把整条鱼放入锅中煎一下，鱼放入锅中不久，鱼肉的香味就出来来，穆冉闻着这鲜美的鱼香，为防止鱼肉粘锅，便时常用锅铲把鱼推一推，煎到鱼肉变色以后，倒入水，因为待会要直接用砂锅煮面，穆冉便在锅里倒入略多的水，再把砂锅盖盖上，让鱼熬一下。

    因为时间不够，穆冉只等鱼汤的鲜味出来以后就收了火，砂锅做鱼把香味都收在了锅里，穆冉又在锅里滴了两滴醋，好在这条鱼很好，因此，虽然没煮多久，鱼汤依旧变成了玉白色，没有腥味的鱼汤除了鲜还是鲜。

    这时，穆冉把虾去掉肠泥和虾须，把虾子洗干净以后，放入鱼汤中煮。

    “穆冉，你好像什么都懂啊！”

    “日式面条并不难。”穆冉笑道。

    “说起来不难，可真要做的好吃，那是很不容易的！就比如说蛋炒饭，某些米其林餐厅里的蛋炒饭一碗难求，正是这个道理。”钱魏说着，围过来问：

    “做鱼汤拉面有什么秘诀吗？”

    “秘诀就是用鱼汤做汤面的时候，切记不能直接把面条加入鱼汤中煮，因为面条表面粘裹着面粉，一旦把面条直接加入锅中，鱼汤很快就会变得浑浊，从而影响到汤的鲜味，我一般是把鱼汤盛出来，在砂锅中加水煮开以后，把面条放进去煮，等面条熟了以后就捞起来，放入滚烫的鱼汤中，这样一来，既可以保留鱼汤的鲜味，也能够吃到筋道的面条了。”

    说话间，一碗日式鱼汤拉面做好了，因为是一家人的主食，因此穆冉做得比较多，而这房子里有没有多余的碗，想着，穆冉直接把面留在砂锅中。

    但是，穆冉看着简单的汤底，总觉得这锅面少了些什么，想了想，她又从行李箱中掏出早上带来的卤蛋，她拿出两个卤蛋对半切开，放在拉面中，就这样，一锅日式海鲜拉面总算成形了。