第60章 第 60 章(3/4)

嘴。
    还是让她自己待一会吧。
    至于自己?
    开始做顿好吃的!
    苏菀把目光看向游得欢快的两条鲤鱼,一条鲈鱼。
    先放鲈鱼一马,做两条糖醋鲤鱼尝尝!
    糖醋鲤鱼乃是一道鲁菜,也是鲁菜中的一道精髓。
    鲁菜起源非常早,甚至能追溯到春秋战国时期,也是最早形成体系的菜肴,更是“北菜”代表。
    其他很多菜系,其实或多或少都受过鲁菜影响,可见其重要性。
    咸鲜口感的菜肴,相信没什么人会拒绝。
    鲤鱼清理干净后,在两面打上花刀,然后再用简单的调味品腌制,只要有料酒,盐,葱姜即可,再多的调料会失去鲤鱼的本味。
    虽说后世的糖醋鱼也不会过多使用鲤鱼,但最传统的做法,还是用鲤鱼的。
    鲤鱼腌制一刻钟就好,再挂上早就调制好的勾芡。
    用鸡蛋清跟淀粉面粉水一起做面糊,挂糊的时候也更漂亮,更好吃。
    接下来这一步,苏菀特意踩实了小板凳上去,因为她要捏着鱼尾巴,让花刀口向下垂,这样鱼肉就会翻转下去,此时挂上面糊就会出来一点点形状。
    面糊挂的均匀之后,一个手提鱼尾巴,拎一个手舀起热油,顺着鱼尾巴下面开始浇。
    热油一瞬间让鱼肉定型,所有被花刀片出去的鱼肉张开成飞翅一般。
    这样定型之后的鲤鱼直接放入油锅。
    因为鱼支撑起来,现在的鱼非常好熟,炸到金红色之后,再捞出来复炸,复炸过的鲤鱼颜色更为好看。
    两条鱼炸好之后形状有些狰狞,可以稍稍按压,让鱼肉的形状更为完整。
    这就到最后的步骤。
    另一个锅烧油,炸蒜末,最后用苏菀去杂理库甜食司寻的番茄酱倒入其中。
    把很多食物做成酱料比较常见,只是苏菀发现甜食司做的番茄酱不怎么用,好像有味道不佳的原因,所以也比较好取用。
    既然是糖醋汁,有了酸味,自然还要有糖,再有必不可少的盐巴酱醋。
    最后勾上淀粉,就成了糖醋汁。
    这样的糖醋汁最后加上一勺热油,直接浇在旁边的鲤鱼上。
    酸甜可口的糖醋鱼,不仅
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