209 第二〇九章 破五(2/4)

拔毛，想想都得劲！”
    早上八点一过，饕餮楼门外就开始陆陆续续地聚集起了看热闹的人群。所有海选通过的选手就位后，主持人请出了五名评委。
    八点半的时候比赛正式开始，这一轮是前十选拔赛，要从通过海选的三十多名参赛者中，选出得分最高的十名选手进入到下一轮的比赛。
    王海今天做的菜，名为沧海遗珠。这是苗强参考古籍后复刻出来的创新菜。
    沧海遗珠出自《东海志》，据书中所记，此菜是取百斤以上龙趸鱼体内的鱼珠，再配以鲛人眼泪做出的一颗堪比仙丹的美味。
    不过上百斤的野生龙趸鱼几百年都难得一见，现在人们吃到的龙趸基本上都是养殖的。张建民也是动用了七十九局的所有力量，才给苗强这个败家孩子搞到了一条八十斤左右的龙趸。
    龙趸鱼的肉质一般，其主要精华都在鱼皮鱼扣和龙髓上。而最为美味的当属其身上的龙髓，有沿海的渔民在捕捞到龙趸后，都会取出龙髓生食，其味道鲜美无比。
    所谓的龙髓，其实就是龙趸鱼脊柱关节腔内的骨髓，其形状如同凝脂，晶莹剔透，是富含丰富胶质的大补之物。
    而鲛人只存在于传说之中，就连七十九局的档案库中都没有发现有关他们的记载。因此苗强采用了鲥鱼的鱼鳞来代替，鲥鱼是一种非常特殊的鱼类，它的脂肪含量非常的高，尤其是它的鱼鳞，更是它全身的精华所在。
    而这道沧海遗珠的做法也非常简单，只见王海这时正在娴熟地宰杀龙趸。
    放血、开膛去内脏、剥皮、去肉、剔骨一气呵成，最后一条完整的龙骨被他取了出来。
    只见他取出龙趸的脊骨后，将它平扑在了案板之上，左手的食指和中指并在一起，沿着龙骨从头滑到尾。确定了每一个关节连接的位置后，抓起斩骨刀“咔咔”的把它剁成了小段。
    就见被斩开的每个骨腔之内，都有一小坨形似果冻晶莹剔透的骨髓。王海用汤匙小心翼翼的把它们取了出来，一条八十斤的龙趸，最后取出的龙髓还不到一小碗。
    取完了龙髓，王海开始处理鲥鱼。鲥鱼处理起来也简单，因为只用到鱼鳞部分，所以几下的工夫就完成了操作。
    接下来就是制作的过程，锅内加入泉水没过鲥鱼麟后小火
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