第109章 何主编给忽悠瘸了(2/4)
悦。
周砚邀请三人进店，在靠近门口的桌子落座，又从柜子里翻出了一盒小周珍藏的峨眉绿茶，给他们泡上。
高端的峨眉雪芽小周肯定喝不上，不过产自峨眉山的明前绿茶，热水冲泡之下，倒也茶香四溢，绿的十分讨喜。
周砚坐下，看了眼一旁端正坐着，面前摊开一本笔记本，手里握着英雄钢笔的小李，开口道：“我们周村的跷脚牛肉，有上百年的历史，罗姓老中医悬壶济世，以中药烹饪牛杂，味美又有多种药效，曾闻名一时，因客人爆满，没有坐的地方，把脚跷在桌子的横杆上吃，因而得名跷脚牛肉……”
“不过后来历经战乱，这手艺渐渐消失，成了村里老辈子的回忆。周村人还是沿河贩卖汤锅，但味道终究差点意思，再无那些传闻中的药效，不见当年客人满堂，要跷脚才能吃上一碗牛肉汤的盛况。”
“可惜，可惜啊！”何志远感慨，又看着周砚道：“那你又是如何将这跷脚牛肉复现呢？”
小李和黄琛一脸好奇的看着周砚。
就连周淼、赵铁英和赵红，也都停下了手头的活，纷纷看向周砚，都想听听他会怎么编。
周砚喝了一口茶，声音变得深沉了几分：“说起这个，就不得不说我们周家太爷爷，他老人家和当年罗老中医的儿子是拜把子的兄弟，罗家人战乱年代离开了苏稽，临走前把跷脚牛肉的秘方交给了我太爷爷，我太爷爷把秘方藏在了房梁上，只把这件事交代给我爷爷。”
“我爷爷从军出川后，戎马一生，跨过鸭绿江再没回来，所以这份秘方便被所有人遗忘了。”
“直到去年过年，我奶奶让我给房梁扫灰，意外发现了数十年前藏在夹缝里的这份秘方，我觉得冥冥之中有一种天意，让我要把这传承续上。”
“可惜这份秘方被老鼠咬了一角，历经数十年，很多字迹已经模糊，想要复刻困难重重。”
“十数种香料、中药，用量的些许差异就会出现完全不同的味道，我花了两年时间，不分寒暑，不停试验，终于复刻出这道曾闻名一时的苏稽美食——跷脚牛肉。”
店堂里安安静静的，所有人看着周砚的目光都多了几分敬佩。
“周砚同志，你这种为复刻经典，传承美食，不屈不挠的精神，实在是太感人了！”何志远赞叹道，“现在的年轻厨师，又有几个能沉下心来做这种事情呢。”
小李忍不住鼓掌，同样二十岁的年纪，他只会天天背着包跟在何主任的
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