第440章 我靠！这圆子硬是不一样啊！(9/13)
须要让自己的心境跨入这道门槛。
拿起食材能够先考虑明白如何下刀，切多少刀，间隔多少，如何抓握，那就算是一个合格的墩子了。
这样不光直刀快，以后不管什么刀法只要掌握了都能快。
当年他跨过这个门槛的时候，已经练习刀功半年了。
这段时间他其实一直也有在引导辉辉，但知易行难，他绞尽脑汁也说不出周砚先前那简洁明了的几句话，几处指点。
难怪周师能去乐明培训基地上课当讲师，而他只能在后排坐著听课。
这就是差距啊！
「周师点评确实一针见血。」曾安蓉也是赞叹道，周立辉的提升确实显著。
「想学吗？」周砚看著阿伟笑。
「想！」阿伟毫不犹豫的点头。
周砚说道：「你师爷说了，误人子弟的事咱们少干，你就负责教刀法，我来给他做进阶提升。」
阿伟：「————」
周砚抬手看了眼表：「你看著时间，九点半必须切完，辉辉切不完的你负责」
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「要得。」阿伟应了一声，周立辉的速度虽然有所提升，但九点半肯定是切不完的，还得他来搭把手。
卤肉在锅里煮著，周砚开始做咸烧白和龙眼甜烧白。
曾安蓉负责打下手，炸肉、切肉等等。
龙眼甜烧白用到的洗沙是周砚昨晚提前做好的，手法改进了，做出来的洗沙品质比那天考试的还要更好些。
周砚见曾安蓉看得认真，笑著说道：「小曾，这龙眼甜烧白的做法我做了一些改进，这也是这几天我突然悟到的，考场上检验了一下，得到了考官们的认可，你也可以跟著学学。」
「嗯，我一定好好学。」曾安蓉点头，她确实非常好奇周砚做的龙眼甜烧白是如何拿到满分的。
「一道菜要想做好，最终都是在菜谱列出的步骤中，极致地把控细节，去做到最好。」周砚说道：「你看这块猪肉，要想肉皮软糯弹牙，炸的火候就非常关键————」
周砚一边做，一边教学，不忘扫了一眼小曾的面板：
【曾安蓉：26岁】
【职业：厨师】
【刀工（中级）：9656/10000
火候（中级）：8761/10000
调味（中级）：7924/10000】
【掌握菜品：回锅肉、火爆猪肝、鱼香肉丝————】
小曾的面板明显更为丰富，掌握的菜品数量达到了上百道，其中大部分的水准停留在初级阶段。
还可以看到掌握单道菜品的水平。
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