第584章 这又是谁的徒弟？谁的徒孙？(7/12)
挑剔。
「尝尝味道如何。」蔡生拿起勺子，先舀起一勺鸡片，软嫩的鸡片颤颤巍巍，熬制了十多个小时的高汤鲜醇滋味，鸡肉的独特清香，清雅扑鼻。
蔡生微微点头，这香味非常符合这道菜给他的预期。
鸡片入口，软嫩无渣、滑糯如云，绝妙的口感让他眉梢一挑，在嘴里绽开的滋味让他忍不住惊叹道：「这鸡片的口感太绝妙了，入口轻抿即化，根本无需咀嚼，已经在嘴里化开，就像是吃了一口云朵一般。
调味水平极高，一般这种清淡菜是最难调味的，你得保留食材本身的鲜味，还要尽量去突出味道，这道芙蓉鸡片做到了，咸鲜为主，清淡却入骨，鲜得纯粹、嫩得极致！」
庄华宇跟著道：「吃芙蓉鸡片，很重要的一个要求就是吃鸡不见鸡」，鸡茸捶得特别好，把肌肉纤维和筋膜都剔得很干净，才能让鸡片在嘴里如冰雪消融，不剩一丝杂质。」
珍妮吃完了一片鸡片，又把碗里的其他菜和汤汁都吃了，表情格外明媚的赞叹道：「好吃！鸡片有著非常独特的口感，我吃过雪花鸡淖，但它和雪花鸡淖完全不同，它要更清爽一些。
很难想像，这是用一块鸡胸肉做成的菜肴，除了鲜美的鸡肉味道，我找不到丝毫和鸡胸肉的关联。
他把鸡肉重组了，这种做法有点像鹅肝挞淋，它的口感变得更美妙了，但比起鹅肝，鸡胸肉要做到这样嫩滑的口感，且不带一丝纤维，难度可想而知。
他的配菜也很棒，保持了各自的独特口感和滋味，汤特别鲜美，这好像和那份汤菜是同一种汤，我已经忍不住开始期待了。
在我这里，这道芙蓉鸡片是完美的。自前为止最让我惊艳的一道菜，无论是摆盘还是味道。」
一道芙蓉鸡片，让众评委赞不绝口。
摄像师一会拍评委，一会拍周砚，可忙了。
评委打分完毕。
「芙蓉鸡片，得分100！」主持人宣布道。
现场顿时一片哗然。
众人的目光纷纷看向了周砚。
「不得了，川菜代表团这个年轻人要一夜成名了。年轻又长得帅，还有个好妹妹。」
「先前拿到满分的玉兔望月和黑松露清炖牛尾清汤，各位评委虽然也夸了不少，但真没夸得这么细啊。」
「这下去香江各大饭店，起薪至少五千港币吧？」
「没这么少。」
厨师们议论纷纷，看著周砚的目光里满是羡慕。
在这样的顶级的表演赛上拿到满分，还得到评委的那么多
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