第146章 准备送他们一道，蜂蜜小面包(1/3)

杨文学直愣愣地站在原地。 面包这词儿他听过。东交民巷那些洋人开的饼屋里就摆着，干瘪发硬，咬一口直掉渣，比起老祖宗传下来的白面馒头差得远了。 沈砚没多解释。 他往面粉里敲进两个鸡蛋，兑入清水，右手探进面堆快速搅动，面粉迅速结成絮状。沈砚双手齐上，将面絮拢成一团。 杨文学看愣了。按勤行的老规矩，白案揉面讲究个“推、压、揉”，力道得绵长，一点点搋进面筋里。可沈砚压根没按套路出牌，他右手一把攥住面团的一头，手臂肌肉猛地绷紧，抡圆了胳膊就往案板上砸去。 “啪！” 面团重重砸在柳木案板上。沈砚顺势将面团往前一扯，折叠，再次抓起。 “啪！” 摔打的声音在深夜的厢房里震得人耳膜发麻，杨文学往后退了半步，师父这摔砸法，简直像跟面团有仇。 沈砚双手交替，面团在案板上不断被拉长，折叠，摔打。 十分钟过去。 原本粗糙粘手的面团，表面竟泛起了一层油润的亮光。沈砚停下动作，双手捏住面团两端，轻轻往外一拉，在顺势一扯，面团越拉越薄，最后竟撑开成一层近乎透明的薄膜，连煤油灯昏黄的火光都能透过来。 杨文学看直了眼，面筋居然能拉薄到这份上还不破，这可真是开了眼。 “这叫手套膜。”沈砚松开手，面团迅速回缩，“洋人的面包干硬，是因为他们不懂得把面筋的韧劲儿彻底摔出来。” 沈砚将面团放在一旁，指了指剩下的半盆面粉：“你来。” 杨文学擦干手，依葫芦画瓢加水和面。面团成型后，他学着沈砚的动作猛砸下去。 可他揉面的老习惯改不过来，他下意识地想用手腕去压，结果面团不仅没摔开，反而死死粘在案板上。他往后一扯，面团直接断成两截，一半粘在手里，一半糊在案板上。 他急了，双手齐上试图把面团重新揉拢，结果越揉越粘，手背上、指缝里全挂满了面糊。 “停。”沈砚喝止。 杨文学双手悬在半空，满脸通红。 “死力气。”沈砚拿起刮板，将案板上的面糊刮干净，“摔面不是砸石头。面筋有弹性，砸下去的瞬间，要顺着它的反弹力往回拉。借力打力，你刚才那一下，直接把刚形成的面筋砸断了。” 沈砚重新抓起一块面团：“看我的手腕。” 面团砸上案板的当口，沈砚的手腕极其隐蔽地往上一挑。面团借着反弹的劲儿拉长，在半空甩出个
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