第146章 准备送他们一道,蜂蜜小面包(2/3)

圆弧,再次折叠砸下,动作干净利落。

杨文学死死盯着沈砚的手腕,默记那个挑拉的寸劲儿。

“再来。”沈砚让开位置。

杨文学深吸一口气,重新抓起面团,砸下,手腕上挑,面团拉长了三分之一,没有断裂。

“继续,别停!”沈砚在一旁下令。

“啪!啪!啪!”

杨文学咬紧牙关,双手交替摔打,汗水顺着额头流进眼睛,杀得生疼,但他不敢停下。

接下来的半个钟头,杨文学完全在跟这团面较劲。他一次次摔砸,一次次失败,手臂酸麻得几乎失去知觉,直到他彻底放弃了以往的习惯,全凭手感顺着面筋的劲道走,动作才勉强顺畅起来。

当他最终哆嗦着手扯开面团时,那层膜虽然厚薄不均,边缘还带着几个破洞,但好歹透出了光。

“行了。”沈砚瞥了一眼,“全靠这特级雪花粉的底子硬,算你摸着了门槛。要是换了市面上的普通粉,早让你砸成一滩烂泥了。”

杨文学一屁股瘫坐在长凳上,大口喘着粗气。这摔面的手法,比揉传统的硬面还要耗费十倍的体力。

沈砚将面团滚圆,放在一旁醒发。他转身走向靠墙的樟木矮柜,拉开柜门,取出一个黑釉陶罐,揭开红绸布。

杨文学站在三步开外,鼻子猛地抽动了一下。

一股清甜的香气飘散开来。他跟着赵德柱去过前门外的大料行,顶级的关东糖,上好的冰糖渣他都闻过。但那些糖的甜味都带着一股子熬煮过的烟火气。眼前这股甜香不一样,纯粹,通透,像是刚从深山老林里连花带蜜一块儿掏出来的。

沈砚拿起木勺探入罐中,提起,带起一长串金黄透亮的蜜丝。

“师父,这是……蜜?”杨文学有些惊讶。

市面上的蜂蜜多半掺了糖水,放久了底部会结出一层白色的硬块,倒出来的时候也是断断续续的。师父勺子里的这蜜,色泽透亮,拉丝一尺多长不断。这是纯正的极品野山蜜。

这年头,这成色的野山蜜有钱都难买,多半是老猎户从悬崖峭壁的野蜂窝里掏出来的。

“老字号的点心,提甜味全靠冰糖或者绵白糖。”沈砚将勺子里的蜂蜜倒入一个小瓷碗,“白糖吃多了糊嗓子。蜂蜜的甜,润而不腻,还能把面团里的水气全包住。”

沈砚往瓷碗里兑入少许清水,撒了一把芝麻,拿竹筷一搅,兑出一碗金黄的蜜水。这会儿案板上的面团已经发了一倍多,白胖暄软。沈砚并拢双指按压排气,拿刀将面团
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