第408章 老歪主厨：爆炒肥肠，好次！(1/3)

电梯到一楼。 穿过大堂，经过宴会厅门口，拐进西侧走廊。 厨房门半掩着，里头传来金属器具碰撞的声响。 陈烨推门进去。 厨房很大。 灶台、操作台、冷鲜柜、烤箱一应俱全。 不锈钢台面擦得发亮。 跟唐人街那间油腻的小后厨比，这地方像手术室。 一个穿白色厨师服的中年男人正在台面上切芦笋。 身材不高不矮，留着修剪整齐的短发，手上动作很稳。 听到动静抬起头。 看到一群东方人浩浩荡荡涌进来，刀停了。 陈烨走上前，用流利的外语打了个招呼。 “您好，我是楼上住客。” “想借您的厨房用一下，做几道菜。” 主厨上下打量了他一眼。 运动裤，拖鞋。 “做菜？用什么食材？” 张磊把塑料袋举起来。 主厨扫了一眼，脸上浮现出一种微妙的表情。 “猪内脏？” “对，猪大肠。” 陈烨把袋子接过来，放在不锈钢台面上。 主厨盯着那袋真空包装的猪大肠看了三秒。 “这个...在我们这里通常是不使用的。” 他斟酌着措辞，尽量显得客气。 “这些部位，一般直接丢弃或者做成饲料。” 旁边一个年轻的帮厨皱着鼻子往后退了一步，袖子下意识挡在鼻子前面。 主厨瞪了他一眼，帮厨把手放下了。 “当然，如果您是住客，厨房可以提供使用。” 主厨退后一步，做了个请的手势。 “不过我很好奇，您打算怎么处理这些...食材？” 陈烨没废话。 拆开真空袋，把猪大肠倒进水池里冲洗。 一边冲一边往上撒盐和醋搓揉，翻了两遍面，把内壁外壁清理干净。 整套动作没停过手，手速快得张磊在旁边看愣了。 “先焯水。” 陈烨拧开灶台，架上汤锅，冷水下肠，扔了几片姜和半把花椒。 水开后捞出来，切成滚刀段。 主厨站在两米外看着，手臂抱在胸前，一言不发。 他注意到陈烨处理内脏的手法极其熟练。 清洗、去腥、焯水，每一步都有明确的目的。 这不是业余水平。 陈烨拿起一口平底铁锅——酒店没有国内那种圆底炒锅，只能将就。 开火。 大火烧锅。 倒油。 油温起来，一把花椒和干辣椒段扔进去。 噼里啪啦。 呛人的麻辣味瞬间窜出来，直顶天花板。 厨房的排风系统嗡地一声加速运转。 那个年轻帮厨被辣
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