第519章 孤店对长街(1/3)

白色的蒸汽顶开竹编的笼盖，顺着缝隙袅袅升起。 面皮的麦香，渐渐散开。 顾渊戴着隔热手套，将最上面的一屉小笼包端了下来，稳稳搁在案板上。 揭开盖子。 热气散去，十八个白白胖胖的小笼包挤在油纸上。 面皮薄得近乎透明，隐约能看见里面汪着的鲜汤。 每一个包子顶端的十八道褶子，都捏得均匀细致，宛如一朵朵盛开的白菊。 唯独角落里那个形状有些扁平，褶子歪歪扭扭，甚至有一小块肉馅从侧面漏了出来，沾在面皮上，显得有些滑稽。 小玖早就端着自己的小碗，站在案板旁边等着了。 她的视线没有去看那些完美的包子，而是直勾勾地盯着自己亲手捏的那个。 “端好。” 顾渊拿过一双长筷，夹起那个破了皮的小笼包，放进小玖的碗里。 随后，他又夹了两个完好的，一并放在旁边。 小玖端着碗，哒哒哒地跑到自己的小桌子前坐下。 她拿起小勺子，轻轻切开那个形状怪异的包子。 里面的汤汁早就漏光了，肉馅也因为受热不均显得有些发柴。 小玖吃了一口，小眉头微微皱了起来。 有点干。 没有平时老板做的好吃。 但她没有吐出来，而是认认真真地咀嚼着，将这个包子咽了下去。 随后，她才去夹旁边那两个顾渊包的。 轻轻咬破一点面皮，吸吮里面的汤汁，大眼睛瞬间亮了起来，惬意地晃了晃悬空的小腿。 顾渊站在一旁，将这一幕收入眼底。 他没有出声评价。 知道好坏，懂得分辨，自己做的东西自己咽下去，这是最朴素的成长。 苏文端着两碟姜丝陈醋走了过来。 “老板，这包子看着就地道。” 他咽了口唾沫，拿起筷子夹了一个，蘸了点醋，送入口中。 皮薄韧性足，肉馅鲜甜，猪皮冻化成的汤汁在口腔中爆开，带着姜醋的微酸，将那一丝油腻化解得干干净净。 “呼…” 苏文被烫得直吸气，却舍不得张嘴。 “好吃。” 他咽下包子，端起旁边的清茶顺了顺嗓子。 “老板，我发现您做面点的手法，好像有一种特别的节奏感。” 苏文看着顾渊那双正在解围裙的手，眼神里带着求知欲。 “就像是在顺着面粉本身的脾气走，一点也不勉强。” “面有筋骨，肉有纹理。” 顾渊将围裙挂在墙上，走到水池边洗手。 “顺应纹理，阻力最小，味道才能留得住。”
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