第582章:鸡架吊汤三道清,贝勒遗风识味人(2/4)

早上端来给我尝,汤灰得能刷墙。”

“你那张嘴喝豆汁都嫌香,懂什么汤?”

“汤好不好我不懂,灰不灰总看得见。”

齐老朝陈大炮抬了抬下巴。

“敢不敢去看看?”

“看汤还要敢?”

“我那锅用了两副鸡架,一只鸭架,半两干贝,熬了六个钟头。”

“火太大?”

“砂眼小火。”

“骨头洗了几遍?”

“三遍。”

“鸭尾去没去?”

齐老握搪瓷缸的手停在半空。

“去过。”

“你撒谎时,右边鼻孔先动。”

王大爷又拍起膝盖。

“这回让人抓着了吧,你昨晚还说鸭尾留着才香。”

齐老瞪他一眼。

“老规矩传下来就是留着。”

“哪门子规矩拿骚味当香?”

陈大炮把网兜搁到棋桌下。

“带路。”

齐老的小院离公园不到两条胡同。

院门漆皮脱落,门环擦得发亮,墙根摆着三只腌菜坛。

堂屋里没有像样家具,灶房却收拾得整齐,墙上挂着六把长短不同的菜刀。

一口旧铜锅坐在煤炉上,锅里的汤翻着细泡,颜色确实发灰。

陈安从背篓里探出头。

“爷,饿。”

“烧饼呢?”

“吃了。”

陈大炮从怀里摸出油纸包,里面是早上留的葱油饼。

饼皮煎出一层薄酥,葱花夹在面层里,凉了仍有猪油香。

“吃。”

陈安接过饼,又看向齐老。

“爷爷也饿。”

齐老的喉头动了一下。

“他叫你爷,也叫我爷?”

“上年纪的都叫爷。”

“这孩子会做人。”

“他是怕你抢饼,先叫一声堵你的嘴。”

陈安把油纸往齐老面前递。

“给一点。”

齐老撕下指头宽的一角,嚼了几口。

“面醒了两遍?”

“三遍。”

“葱油没用生葱熬。”

“葱白先煸,葱叶后放。”

“盐揉进酥里,没撒面上。”

“牙口还行。”

齐老把那一小块吃净,转身掀开铜锅。

“看看我的汤。”

陈大炮没有动勺,先用筷子挑出锅底的鸭尾和两块发黑的鸡肺。

“血没放净,鸭尾没去,干贝下得太早。”

“干贝早下才出味。”

“六个钟头下来,只剩咸腥。”

“还有救吗?”

“有。”

齐老把灶台让出来。

“你要什么?”

“冷水一盆,纱布一块,鸡胸肉半斤,鸡蛋两个。”

“家里只有一个蛋。”

“一个也能用,鸡胸剁细。”

“你用
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