第11章 第十一章 豆腐开张(4/7)

”丁冬九说。 “应该的，都是本家，一笔写不出两个丁字。”丁庆祥态度热情了些，“有啥难处，尽管说。” 丁冬九又说了几句客气话，告辞出来。走出村长家，他心里松口气。这算是过了明路，往后在村里卖豆腐，没人敢明着找茬了。 他顺路拐到河边，捡了一块平整点的石头，有五六斤抱着往回走。为啥捡石头，他想起那些视频里说的，剩的豆腐压成豆干，是个好法子。既能多放些时日，还能给家里添道不一样的下饭菜。总得压豆腐板，让爹再找一个。回家一看丁传根带着丁成去河边搬回来了两个扁平石头，一个五六斤，八九斤。说是看总要压豆腐板，今天用的是压菜缸的。老人就是这样眼里都是活儿，想法子帮忙。 他切了一块三四斤重的豆腐，拿刀，比划了比划，切成约一寸见方的小块——这样大小均匀，压的时候受力匀，出得好。 家里没有专门压豆干的木模具，他找了个浅口的竹篮子，吊桶水上来，哗哗洗刷干净，让一梅找出一块干净的细麻布铺在里面，他把切好的豆腐块一块一块摆上去，摆成一层，块与块之间留出点缝隙，好让水能渗出来。摆满了，把布的四角拢回来。 他记得要领是“先轻后重”，不能一上来就压死，得让水慢慢渗。他给麻布包上先放一块板子，先把那块估摸着有五六斤的石头压上去。 石头压上，包袱底下立刻渗出水来，滴滴答答落在篮底。丁冬九蹲在旁边看了一会儿，水渗得匀，不疾不徐。等渗得慢了，他把大的那块石头也加上了，这下得有十五六斤了 重石一压，水渗得快了，哗哗地流。包袱变成扁塌塌。豆腐里的水被挤出来，透过麻布，滴进篮底，积了一小洼黄浆水。 丁冬九不着急，就这么压着。压得时间越长，豆干越硬实。他想做老一点的豆干，有嚼劲，能放。晚上再看。 做这些时，王一梅在一旁看着，没说话，可眼睛亮亮的。她看男人做啥都有章法，切豆腐匀，压石头有轻重先后，这男人，是真长了本事了。 “这得压半天，”丁冬九忙活完说，“压干了就是豆干，能炒菜，能炖肉，比豆腐经放。” 王一梅点头：“嗯，听你的。” 有村长媳妇亲自传出去，丁冬九家做豆腐的消息传的飞快。刚到后晌要做饭的时候，院门响了——是邻居福婶，端着一瓢豆子来了。 “冬九家的，听说你家做豆腐了，我拿豆子换点尝尝
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